食品行業(yè)的巴氏殺菌機(jī)遍布參與在其流程的每一道環(huán)節(jié)，比如食物的包裝或是罐裝，利用溫度來處理。殺菌槽的溫度條件只要在八十到九十?dāng)z氏度的區(qū)間里就能有效的殺滅細(xì)菌，同時食物內(nèi)的營養(yǎng)成分比如蛋白質(zhì)維生素等等都不會*被抹殺，依舊保留食物的營養(yǎng)物質(zhì)，也可放心食用，消除消費(fèi)者對食物類似防腐等化學(xué)添加的顧慮，巴氏殺菌法能夠使3食物不必經(jīng)過化學(xué)處理也能較長時間的存儲，也還原了食物的營養(yǎng)價值，健康衛(wèi)生不會對健康產(chǎn)生負(fù)面威脅。另外，為了延長食物的存放有效期，在經(jīng)過巴氏殺菌之后還能夠利用冷卻水降溫處理后強(qiáng)風(fēng)介入干化體表后再進(jìn)行包裝，就能被放置更長的時間。核心優(yōu)勢還是消費(fèi)者注重的營養(yǎng)不會隨著巴氏殺菌而大打折扣。

巴氏殺菌機(jī)的效果不需要特別的高溫，因此也被成為低溫殺菌機(jī)，單是這一點(diǎn)就能顯現(xiàn)其一個節(jié)能的優(yōu)點(diǎn)了。食物的流水線上可以配置巴氏殺菌機(jī)，，搭配監(jiān)控體系及其他，可以*實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)管理，殺菌有保證。殺菌機(jī)有四大門派，滾杠，噴淋，水浴和鮮奶巴氏殺菌機(jī)。食物加工生產(chǎn)過程中，凡是可以低溫實(shí)現(xiàn)殺菌的都可以配置巴氏殺菌機(jī)，例如腌制的蔬菜，各種醬料，酸奶制品，水果加工而成的醬汁或是果凍飲料酒*品，熟肉加工都可以通過巴氏殺菌。

巴氏殺菌是通過熱處理完成滅絕各類病原菌落的，高達(dá)百分之九十的滅菌成果，盡管會有殘存的細(xì)菌，但是這些并不足以致病，相反還是利于人體健康，參與人體生命活動*的，如乳酸菌。當(dāng)然在儲存期限的時候，同樣經(jīng)過巴氏殺菌機(jī)的食物，不同的產(chǎn)品以及不同規(guī)格的包裝導(dǎo)致時間是各異的。例如泡菜和火腿制品的存放就相差半年的差距。水果罐頭更是可以放置上一年之久。這就是巴氏殺菌機(jī)帶來的雙重作用。